V tomto článku Vám obsiahnem rozdiely medzi umelým a prírodným vitamínom skupiny B. Ako som uvádzal o vitamínoch C, E, tak aj u tohto typu platí, že čo nie je prírodné je neefektívne a ťažko absorbovateľné. Syntetické vitamíny sú izolované alebo simulované živiny, ktoré neobsahujú ďalšie potrebné prírodné zlúčeniny. Ľudia konzumujú širokú škálu potravín mnoho rokov. V rastlinách všetky potrebné zložky spolu s vitamínmi navzájom reagujú a preto ľudský organizmus ich nevyhnutne potrebuje vo svoj prospech.
Všetky vitamíny skupiny B sú na trhu syntetické. Bežné syntetické vitamíny B sú obvykle uvedené pod jedným z rôznych syntetických názvov: tiamínhydrochlorid, tiamínmononitrát. Skutočne prírodné B-čka sa označujú ako aktívne vitamíny B.
Prírodný vitamín B1 – tiamín alebo vitamín B1 je vitamín rozpustný vo vode, ktorý vytvárajú rastliny a sú viazané na fosfáty. Trávením sa uvoľňuje tiamín pomocou špecializovaných enzýmov zameraných na tieto fosfáty.
Syntetický vitamín B1 – tiamínmononitrát alebo hydrochlorid tiamínu sa vyrába z čiernouhoľného dechtu, amoniaku, acetónu a kyseliny chlorovodíkovej. Je oveľa menej absorbovateľný, pretože nie je viazaný na fosfát. Má kryštalickú štruktúru, na rozdiel od vitamínov na báze rastlín. Mnoho syntetických vitamínov je kryštalických. Kryštály v našom krvnom obehu spôsobujú poškodenie a hromadenie minerálov tam, kde to nie je potrebné, ako sú kĺby.
Tiamín sa rýchlo ničí nad pH 8. Ničí ho aj vysoké teplo, röntgenové žiarenie a UV žiarenie. Umelý tiamín mononitrát sa zvykne používať na obohatenie potravín, pretože je stabilnejší za podmienok skladovania a spracovania. Prírodný vitamín B1 sa absorbuje oveľa rýchlejšie a telo ho lepšie využije, ako jeho syntetickú formu – tiamín hydrochlorid alebo tiamínmonitrát.
Zdroje tiamínu: celozrnné obilniny – ovsené vločky, otruby, ryža, semienka a orechy, strukoviny, listová zelenina, karfiol, chren, zemiaky, kvasnice, mäso, vnútornosti – hlavne pečeň a mliečne výrobky. Pozor syr ho má málo.
